Zutaten:
100 g Kakaobutter
150 g Haselnussmus
4 EL Yaconsirup
50 g Kakaopulver
1/4 TL Vanille, 1/4 TL Zimt
Zubereitung:
Kakaobutter bei 38 Grad schmelzen lassen. Haselnussmus und Yaconsirup dazugeben und alles gut vermischen. Alle anderen Zutaten dazu mischen. Anschliessend in Muffinsformen giessen. Anschliessend für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten untere Schicht:
360 g Mandelmus
2 TL Vanillepulver
55 g Kakaopulver
75 g Kakaobutter
75 g Kokosöl
110 G Dattelsüsse
Zubereitung untere Schicht:
Kakaobutter und Kokosöl bei 38 Grad schmelzen. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem Handmixer zusammen vermischen. Die Masse in die Pralinenformen nur bis zur Hälfte abfüllen. Anschliessend zum Aushärten für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten obere Schicht:
300 g aufgetaute Himbeeren
220 g Kokosmus
1 EL Kokosöl
1 TL Macapulver
1 EL Yaconsirup
1 Messerspitze Vanillepulver
Zubereitung obere Schicht:
Himbeeren auftauen. Kokosmus zusammen mit Kokosöl bei 38 Grad schmelzen. Himbeeren mit Macapulver, Yaconsirup und Vanillepulver im Vitamix mixen. Anschliessend Kokosmus mit Kokosöl hinzufügen und gut vermengen. Die Masse in die Pralinenformen auffüllen und glatt streichen. Nächste 3 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade (Siehe Grundrezept unten) vorbereiten. Nach 3 Stunden die Pralinen aus den Silikonformen rausnehmen, in der bitteren Schokolade wälzen und auf das Backpapier hinlegen.
Zutaten:
120 g Kakaopulver
1 TL Vanillepulver
Kakaobutter
4 EL Agavennektar
Zubereitung:
Kakaobutter im Wasserbad bei 38 Grad schmelzen. Agavennektar und Vanillepulver dazugeben. Zum Schluss Kakaopulver gut zusammen vermengen. Im kalten Wasserbad die ganze Schokoladenmasse auf ungefähr 26 Grad abkühlen lassen. Danach wieder im warmen Wasserbad auf 37 Grad erwärmen lassen.
Tipp: Wer lieber Milchschokolade mag, kann zu der Schokoladenmasse 1 TL Macapulver und 3-4 EL weisses Mandelmus beifügen.
